Mañana

Café de Olla

Počet porcí 6

Suroviny:

1,2 l vody,
60 g ne zcela na jemno mleté mexické kávy,
120 g třtinového cukru piloncillo,
6 cm trubičky mexické skořice canely,
2 hřebíčky,
2 zrnka nového koření,
pomerančová kůra strouhaná z půlky pomeranče,

Postup:

Do hrnku dáme vařit 1 l vody, do vařící vody vsypeme kávu a zmírníme oheň, hned přidáme piloncillo, koření a pomerančovou kůru a mírně 2 minuty povaříme. Pak vlijeme 200 ml studené vody, odstavíme a necháme 5 minut stát. Poté přecedíme do vyhřáté keramické teriny a hned nabízíme v menších kameninových hrnečcích.
Doporučuji použít pouze mexickou skořici canelu, normální skořice je proti ní chuťově velice chudá.