Mañana

Pollo Atlixquense

Počet porcí 8

Suroviny:

8 vykostěných půlek kuřecích prsou bez kůže,
4 stroužky česneku, drcené,
1 bílá cibule,
8 ks sušených listů mexického avokáda, zlehka nasucho opečených a umletých,
160 g rozpuštěného másla,
¼ hrnku olivového oleje,
½ lžičky čerstvě mletého pepře,
sůl,
6 hrnků domácího kuřecího vývaru, zredukovaného na 2 hrnky,

Postup:

Celá kuřecí prsa dáme do keramické nebo skleněné mísy a přelijeme marinádou ze sekané cibule, drceného česneku, poloviny mletých avokádových listů, poloviny másla, poloviny olivového oleje, opepříme a osolíme. Dobře promícháme, přikryjeme a necháme půl dne marinovat.

Ve větším rendlíku nebo keramické míse zahřejeme zbývající máslo a olivový olej, přidáme zbývající avokádové listy, zredukovaný kuřecí vývar, ušleháme do konzistence majonézy a omáčku dáme stranou.

Marinovaná kuřecí prsa grilujeme po obou stranách a při grilování potíráme marinádou.

Mezitím ohřejeme omáčku, vložíme do ní hotová kuřecí prsa a podáváme.

Recept z Puebly.