Mañana

Torta de Chocolate

Počet porcí 8 až 12

Suroviny:

250 g másla,
150 g cukru moučka,
400 g mexické čokolády, pokud nemáte, použijte čokoládu s min. 60% kakaa,
150 - 200 ml vody,
půl lusku vanilky,
6 vajec,
2 zrnka nového koření drcená,
chile habanero uzené drcené dle chuti, nemusí být,
40 ml guatemalského hnědého rumu Malteco nebo podobného,
špetka soli,

Postup:

Polovinu vanilkového lusku podélně rozřízneme a necháme máčet v teplé vodě s rumem asi 3 hodiny, pak nožem stáhneme dužinu, tu nasekáme a i s vodou uschováme, slupku nevyhodíme, ale dáme si ji do krystalového cukru, aby nám ho navoněla.
Vejce našleháme s cukrem, hodně změklým máslem a částí vanilkového nálevu, přidáme rozpuštěnou čokoládu, zbylý vanilkový nálev s posekanou dužinou a všechno koření a sůl. Vznikne dosti řídké těsto, které nalijeme do alobalem pečlivě vyložené dortové rozevírací formy.
Mezitím si předehřejeme troubu a připravíme si vodní lázeň s vařící vodou, do které vložíme dortovou formu, pečlivě přikrytou alobalem.
Pečeme ve vodní lázni 40 minut při teplotě 180 až 200°C. Po uplynulé době troubu vypneme a mírně pootevřeme. Asi za 2 hodiny odkryjeme vrchní alobal, necháme troubu zcela otevřenou a dort v ní necháme vychladnout. Vychladlý dort vyjmeme z vodní lázně a dáme na 8 hodin do ledničky.
Před podáváním dort vyjmeme z dortové formy, odstraníme alobal, (např. dort překlopíme na servírovací talíř) a krájíme na porce.
Nezapomeneme ozdobit čerstvě připravenou šlehačkou. "Šlehačku" z bomby si tento dort nezaslouží.

Recept z Oaxaky.