Mañana

Chiltamales

Počet porcí 8

Suroviny:

800 g čerstvých kukuřičných zrn z palic,
70 ml mléka,
2 lžíce maizeny (kukuřičného škrobu),
100 g másla,
70 g cukru,
1 lžička soli,
8 chile poblano paprik, čerstvých,
16 ks kukuřičného šustí,
alobal - hliníková folie,

Postup:

Papriky nasucho opečeme, oloupeme, podélně nařízneme a vyřízneme semeník.
Kukuřičná zrna seřízneme z palic a v mixéru je rozmixujeme s mlékem na hladké pyré. Do pyré postupně přidáváme maizenu, rozpuštěné máslo, cukr, sůl a po každém přidání dobře rozmícháme.
Pyré plníme do paprik, ale nepřecpáváme, těsto v paprikách nabyde. Naplněné papriky zabalíme do šustí, které jsme předem namočili, aby nám zvláčnělo, a ještě přebalíme do aluminiové folie. Do hrnce s trochou vody naskládáme tamales na mřížku nebo na knedlíkový pařák, uzavřeme a asi hodinu necháme pařit. Dbáme, aby na dně hrnce byla vařící voda.
Hotové chiltamales zbavíme folie a šustí a podáváme ozdobené strouhaným tvrdým sýrem s omáčkami.

Máme-li papriky zelené, zvolíme omáčku sýrovou a červenou, máme-li papriky červené, volíme sýrovou a zelenou, abychom zachovali mexické barvy.

Recept z Puebly.