Mañana

Tocxel

Počet porcí 4

Suroviny:

500 g fazole velké bílé suché,
250 g tykvová semínka pražená neloupaná,
150 g šalotka,
1 lžička chile de árbol drcené,
cilantro,
epazote,
sůl,
sádlo,

Postup:

Fazole uvaříme doměkka, nesléváme, osolíme, rozmačkáme a při míchání odvaříme na hustotu kaše. Tykvová semínka pokud máme zelená opražíme, opražená umeleme. Šalotku, cilantro, epazote nasekáme a s drcenou papričkou de árbol smícháme s fazolemi a mletým semínkem. Osolíme, důkladně promícháme a vytvoříme karbanátky nebo šišky, které po všech stranách osmažíme na sádle.

Podáváme jako antojitos nebo v tacos se stolními omáčkami.

Čte se "toksel". Yucatánský recept.